拔丝地瓜是一道美味可口的传统中式甜点，制作时需要注意一些细节才能做出好吃的拔丝地瓜。以下是一种拔丝地瓜的制作方法，需要的食材包括地瓜、白糖、玉米油、干淀粉和龙口粉丝：
地瓜去皮切滚刀块，准备白糖、干淀粉和龙口粉丝。
锅内加水，放入地瓜烧开煮2分钟，然后捞出控水。
均匀裹上一层干淀粉。
锅内放玉米油烧热，放入地瓜块，炸至外皮酥脆，捞出控油备用。
另起锅，加入白糖和适量清水，中小火慢慢熬至糖浆变成焦糖色，微微冒烟。
倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，让糖浆裹满地瓜块。
将龙口粉丝炸至膨胀后抓碎，撒在地瓜块上，快速拌匀。
这样，一道美味的拔丝地瓜就做好了。需要注意的是，熬糖浆时一定要用中小火，不要把糖熬糊了，否则会有苦味。此外，喜欢吃甜的朋友可以适当增加白糖的用量。制作完成后，可以搭配一碗凉水，将拔丝地瓜蘸水后食用，口感更佳。
拔丝地瓜怎么做好吃 扩展
食材原料
1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、红薯两个 糖100克
3、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克
步骤1
地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。
步骤2
锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
步骤3
锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
